面筋測定儀

簡要描述：面筋測定儀可測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數），適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢和科研機構、糧食貯藏、大專院校、科研等部門。

產品型號：MJ-IIC
廠商性質：杭州大吉
更新時間：2026-5-25
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面粉（小麥）檢測儀器/白度儀

搭粉板/粉刀面包體積測定儀磁性金屬測定儀白度儀電動驗粉篩圓形驗粉篩（新國標）降落數值測定儀谷物分析儀小麥粉加工精度測定儀面團拉伸儀粉質儀面筋測定儀

詳細介紹

面筋測定儀是一種用于定量分析面粉或全麥粉中面筋含量和面筋質量（面筋指數）的專用檢測儀器。它通過模擬和面的過程，利用物理和化學方法將面筋從面粉中分離出來，為糧食加工、食品生產、育種研究等領域提供關鍵的品質評估數據。

??系統組成

一套標準的面筋數量和質量測定系統通常包含三個獨立的部分，它們協同工作以完成檢測。

面筋洗滌儀（面筋儀）：核心部件，負責自動化地完成和面和洗滌過程。它使用氯化鈉緩沖液（鹽水）將面粉樣品揉成面團，然后持續沖洗，以去除淀粉、糖、纖維素等可溶性成分，最終留下不溶于水的膠狀物質——濕面筋。

離心指數儀：用于檢測面筋質量的裝置。它將分離出的濕面筋放入特制的篩盒中進行高速離心（轉速可選3000r/min或6000r/min），測量有多少濕面筋能穿過篩網。

烘干儀：用于測定干面筋含量的設備。將離心后的濕面筋放入其中進行烘干（通常烘干6分鐘），通過稱量烘干前后的重量差，計算出干面筋含量和面筋吸水率。

MJ-ⅡC型面筋測定儀（數量和質量）由我公司根據GB/T 5506.2-2024新國標準研制生產。外觀以現代的設計理念進行人性化設計，彩用友好界面，具現代特色；這是采用的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定及其他功能，性能穩定、操作方便快捷、自動化程度高，使用戶能加方便的進行樣品分析。可測定面粉中面筋含量及面筋質量（面筋指數），適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定，廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢和科研機構、糧食貯藏、大專院校、科研等部門。

面筋測定儀技術參數：

攪拌器轉速	120 r/min 2r/min
細洗滌網規格	篩孔為80m（200目）金屬篩
粗洗滌網規格	篩孔為800m（26目）金屬篩
洗滌液流量	50mL/min～56mL/min
和面時間	1s～59s（數顯可調，每1s起調）
洗滌時間	1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
離心時間	1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數顯可調）
離心轉速	3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調）
離心篩盒	孔徑為500mm
離心加速度	2000g
面筋烘干儀溫度	150℃～200℃
工作電壓	AC220V 5% ，50Hz
工作環境	溫度0℃～40℃ 相對濕度<80%
外形尺寸及重量	（ 400300240）mm3; 13kg

重復性：要求在同一實驗室，由同一操作者使用相同設備，按相同測試方法，并在短時間內對同一被測對象相互du立進行測試。

濕面筋含量：兩次du立測試結果的差值大于下列給定數值（r）的情況不應超過5%：
小麥籽粒：r=1.9g/100g；
小麥粉：r=1.0g/100g；
硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
面筋指數：在指數70～100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位
干面筋含量、面筋水分含量、面筋吸水率：兩次du立測試結果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應超過5%

面筋測定儀原理：
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，后用鹽水洗滌，去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

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